芝麻馕

【性质】平

【五味】咸

【热量】245.00大卡(1024千焦)/100克

【功效】祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

【馕是什么】 馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

【适宜疾病】 老年人高脂血症   老年便秘   小儿便秘   高脂血症   慢性胆囊炎  

【适宜症状】 顽固性高血压   伴高血压   心悸伴高血压   情绪性高血压  排尿不畅

馕的食疗价值：

馕主要原料有玉米面，玉米面中含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。对开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。

食用馕的注意事项：

馕对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）

高血压，动脉硬化，高脂血症

哪些人群适宜食用馕?

老人

哪些体质的人不适宜食用馕?（测一测你的体质）

湿热体质，痰湿体质，阴虚体质

食用禁忌

　　馕为炉烤的食品，对于身体虚热上火的人应少食。

知名产区:

新疆地区

生成过程

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。

怎么辨别馕的好坏?

　　馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种

为什么分开吃馕？

半开吃比较方便，而且是必须用双手半开。这里面讲究及博爱很多。原因有以下：

维吾尔族人喜欢跟别人分享自己拥有的东西，吃囊也是如此。若只有一个馕饼，你把全部拿着吃，其他人吃什么呢?这样不仅不礼貌，而且让别人不好意思吃你的囊。

若你拿整馕吃，吃不完的话，人家怎么吃你剩下来的馕呢?所以，你可以半开馕，先吃个小部分，不够的话，再半一点吃。这样不浪费，而且能与人更好的分享。

馕是干的，所以一般与茶水一块吃比较好。你拿个整馕，与茶水一起吃是非常不方便的。

吃整馕的时候，馕粒很容易散的到处都是。那样，让人很容易踩到馕粒上。维吾尔族绝不会往馕粒上踩的， 他们不踩任何吃的东西，包括面包、米粒、馍馍等，甚至不踩小小的一块。若踩到了或者看见地下有一粒食物，马上就会捡起来，放到让人踩不着的地方。我刚开始认为这是伊斯兰教的习俗，后来发现，原来是突厥人的习俗。阿拉伯人没有检举一块小食物片的习惯，但前几年，有一位土耳其人在西班牙踢球，他是位守门员，有一场比赛中，球迷扔很多东西，其中有人扔了一块面包，土耳其人看见后，把面包捡了起来，亲了一下，然后放在了别人踩不到的地方。他的行为跟新疆维吾尔族是一致的。